Бельгийские ученые объяснили феномен антипузырей в пиве
Архив NEWSru.com

Ученые смогли понять необычное явление - антипузыри, - создав их в пиве. Это так называемые обратные пузыри редкой, перевернутой формы. Обычные пузыри представляют собой тонкую пленку жидкости, обволакивающую некий объем воздуха. Антипузыри, напротив, - тонкий слой воздуха, обволакивающий некоторое количество жидкости, пишут "Известия".

Исследователи из университета Льежа умеют получать антипузыри, выливая жидкость с поверхностно-активными веществами в такую же жидкость, но уже без подобных веществ. При этом образуется тонкая пленка воздуха, которая перемещается вниз сквозь саму жидкость. Эта пленка разделяет две жидкости идентичного состава. Шутки ради ученые сделали такие антипузыри в пиве - и они получились и просуществовали около двух минут.

Антипузыри нельзя сделать в чистой воде, спирте или масле. Пиво - особая жидкость: оно похоже на средства для мытья посуды, так как в нем содержатся поверхностно-активные вещества, необходимые для образования антипузырей.

Когда антипузыри разрываются, они принимают медузообразную форму, медленно перемещаются и постепенно полностью исчезают. То, что антипузыри существуют, было известно уже более века, однако до сих пор ученые не могли объяснить, почему они возникают.